Zaczęło się od pytania: Dlaczego tak niewiele osób naprawdę umie gotować?
W 2014 roku prowadziłam kolejny standardowy kurs gotowania. Dwanaście osób, lista kroków, timer, przepis na tablicy. Wszystko działało sprawnie. A potem jedna z uczestniczek zapytała: "Ale co, jeśli nie mam dokładnie tych składników?"
Nie umiałam odpowiedzieć w sposób, który by jej pomógł. Bo cały system, którego używałam, był oparty na powtarzaniu, nie rozumieniu.
Tego dnia zrozumiałam, że coś trzeba zmienić.
Nasza filozofia: Fundamenty, nie receptury
Przez ostatnie 12 lat rozwijaliśmy metodę nauczania, która koncentruje się na tym, co naprawdę ważne w gotowaniu.
Nie chodzi o to, żeby znać tysiąc przepisów. Chodzi o to, żeby rozumieć, jak działa jedzenie.
Małe grupy
Maksymalnie 8 osób na warsztat. To jedyny sposób, żeby każdy otrzymał indywidualną uwagę i mógł rozwijać się we własnym tempie.
Praktyka nad teorią
80% czasu spędzasz przy własnej stacji, gotując. 20% na wyjaśnienia i rozmowy. Odwrotnie niż w większości szkół kulinarnych.
Sezonowość i lokalność
Uczymy pracować z tym, co dostępne tutaj i teraz. Nie importujemy egzotycznych składników, jeśli można osiągnąć podobny efekt lokalnie.
Kto stoi za warsztatami?
rustic drifter to nie wielka instytucja. To zespół trzech instruktorów z różnymi specjalizacjami i wspólną pasją do nauczania.
Magdalena Kowal
Założycielka, specjalizacja: podstawy i techniki
15 lat doświadczenia w nauczaniu kulinarnym. Wcześniej pracowała jako sous chef w restauracjach w Warszawie i Krakowie. Teraz uczy innych, jak rozwijać intuicję kulinarną.
Piotr Lewandowski
Instruktor, specjalizacja: kuchnia sezonowa i fermentacja
Absolwent Akademii Kulinarnej w Poznaniu. Przez 8 lat prowadził własną restaurację sezonową. Teraz dzieli się wiedzą o pracy z produktami lokalnymi.
Joanna Zielińska
Instruktorka, specjalizacja: wypieki i ciasta
Mistrz cukiernictwa z 12-letnim doświadczeniem. Uczy, jak wypiekać bez miarek, rozpoznając ciasto po konsystencji i zapachu.
Liczby, które nas definiują
Czym się kierujemy
Autentyczność: Nie udajemy, że gotowanie jest łatwe. Jest wymagające. Ale da się je opanować, jeśli podejdzie się do tego poważnie.
Indywidualizacja: Każdy uczy się inaczej. Niektórzy potrzebują powtórzeń, inni eksperymentowania. Dostosowujemy tempo do uczestników.
Długofalowość: Nie obiecujemy, że po jednym warsztacie zostaniesz mistrzem kuchni. Obiecujemy, że po każdym warsztacie będziesz rozumiał więcej.
Dołącz do społeczności
Jeśli podoba Ci się nasze podejście i chcesz rozwijać swoje umiejętności kulinarne z instruktorami, którzy naprawdę dbają o Twój rozwój, sprawdź naszą ofertę.
Zobacz dostępne warsztaty